Stimolare la digeribilità del mangime per suinetti ottimizzando le fonti di grasso

17 mar 2025

Il latte della scrofa, oltre all'acqua, è composto principalmente da lipidi, proteine e lattosio. Il latte di scrofa, ad eccezione del colostro, contiene circa il 40% di grassi su una base di sostanza secca (vedi Figura 1). Il grasso è quindi una fonte energetica molto importante per i suinetti sotto la scrofa, il che li rende capaci di digerire il grasso del latte di scrofa in modo efficiente (≈ 95%). Per rendere più fluido il passaggio dal latte all'alimentazione solida, il grasso continua a essere un componente importante anche nell'alimentazione per lo svezzamento. Per promuovere al massimo le prestazioni dei suinetti, è quindi importante che il grasso sia non solo molto gustoso, ma anche facilmente digeribile per i suinetti. Senza una buona digeribilità, infatti, un elevato contenuto di grassi provoca una ridotta assunzione di mangime e, indirettamente, un rischio maggiore di problemi intestinali.

Figura 1: Componenti principali del latte di scrofa (Zhang et al., 2018)

Digestione dei grassi

Dopo l'assunzione del mangime, il grasso passa, attraverso lo stomaco, all'intestino tenue. Prima che questo grasso non polare possa essere assorbito dal contenuto acquoso e polare dell'intestino tenue, deve essere emulsionato. Questa emulsificazione naturale avviene grazie ai sali biliari, prodotti dal fegato e secreti nell'intestino tenue. I sali biliari sono costituiti da acido biliare coniugato con glicina o taurina e dividono il grasso in particelle più piccole, aumentando la superficie totale di contatto per gli enzimi digestivi (vedi Figura 2).

Nella seconda fase, le particelle di grasso (trigliceridi) vengono scisse in monogliceridi e acidi grassi liberi dall'enzima lipasi, prodotto dal pancreas. Successivamente, i diversi componenti grassi vengono circondati da sali biliari e monogliceridi per formare micelle. Il contenuto di queste micelle può essere assorbito dai microvilli dell'intestino tenue.

L'efficienza della digestione dei grassi dipende da diversi fattori: la composizione degli acidi grassi, la qualità delle fonti di grasso e l'età dell'animale.

Figura: Divisione del grasso in particelle più piccole da parte dei sali biliari

Fattori che influenzano la digeribilità

Composizione degli acidi grassi

Esiste un chiaro effetto sulla digeribilità del grasso da parte dei suinetti a seconda della fonte di grasso utilizzata (vedi tabella). Inoltre, questo effetto è tanto maggiore quanto più giovani sono gli animali. L'efficienza della digestione dei grassi è influenzata da due fattori: la lunghezza della catena degli acidi grassi e il rapporto acidi grassi insaturi/saturi. Gli acidi grassi a catena corta e media sono molto più facilmente digeribili e assorbibili degli acidi grassi a catena lunga. Il grasso di cocco, ad esempio, contiene un'elevata quantità di acidi grassi a catena media. Pertanto, soprattutto nei suinetti giovani, il grasso di cocco è chiaramente più facilmente digeribile rispetto ad altre fonti di grasso. Anche gli acidi grassi insaturi vengono digeriti più facilmente, poiché possono essere convertiti in micelle più facilmente dei grassi saturi. Pertanto, si consiglia di aggiungere olio di semi di soia al posto del grasso animale nelle diete per lo svezzamento, nonostante quest'ultimo sia più appetibile.

Settimane post svezz	1	2	3	4
Grasso animale	70	74	82	84
Olio di cocco	82	81	90	90
Olio di soia	73	79	89	89

Tabella: Digeribilità apparente (%) delle fonti di grasso in funzione dell'età dopo lo svezzamento (Cera et al.)

Qualità del grasso

Un grasso con un'elevata percentuale di acidi grassi liberi nel mangime è meno digeribile, poiché sono necessari più sali biliari per incorporare gli acidi grassi liberi nelle micelle rispetto ai monogliceridi. Anche i grassi ossidati hanno un effetto negativo sulla digeribilità. Pertanto, un buon grasso contiene meno del 5-10% di acidi grassi liberi, contiene pochi radicali ed è preservato dall'irrancidimento. È quindi consigliabile analizzare il grasso in base a parametri di irrancidimento come il contenuto di perossidi, gli acidi grassi liberi, il valore di p anisidina, ...

Età dell'animale

Al momento dello svezzamento, il sistema gastrointestinale dei suinetti non è ancora completamente sviluppato. In quel momento, il livello di produzione di sali biliari è molto basso. Pertanto, i sali biliari non sono sufficientemente presenti per emulsionare il grasso fornito e convertirlo in micelle. Di conseguenza, non tutti i grassi vengono digeriti nell'intestino tenue. Soprattutto nei suinetti svezzati da piccoli, il livello di digestione dei grassi è ancora basso (Tabella).

Conclusione

I grassi forniscono una parte sostanziale dell'energia disponibile nell'alimentazione dei suinetti ed è quindi importante rendere la digestione dei grassi il più ottimale possibile. A questo scopo, Nuscience utilizza il grasso di cocco nei sottoscrofa e nei prestarter, che è chiaramente più facilmente digeribile nei suinetti giovani rispetto ad altre fonti di grasso. Ciò consente ai suinetti di raggiungere il loro pieno potenziale di crescita in modo economico, garantendo al contempo la salute intestinale degli animali.

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